重點提升進口食品經(jīng)營能力
大興街店黨支部去年將進口食品作為二級立項項目，實現(xiàn)了銷售、毛利雙增長30%的良好績效。由于去年進口奶制品等幾乎做到了飽和狀態(tài)，故今年重點在進口餅干、面制品、休閑食品、咖啡等方面挖掘銷售增長潛力。支部組織黨員、經(jīng)營骨干積極爭取供應商支持，充分挖掘商品資源，同時抓住促銷期間重點低價商品特價進貨時間段，多進足動銷快毛利高的特價商品。在支部組織和黨員帶領下，員工們利用雙休日客流較集中的時間段，將主推進口商品予以重點陳列，開展捆綁贈送、叫賣吆喝、現(xiàn)場試吃等促銷手段，取得了良好的銷售業(yè)績。今年1-8月份進口商品銷售同比增長9.09%，毛利同比增長5.21%。
推進自制熟食承包方案
在推進支部帶項目過程中，進一步完善“擴大自制熟食銷售、落實自制熟食獎勵機制”項目。自制熟食員工在激勵機制下群策群力，開動腦筋，主動開發(fā)熟食新品，斷變換產(chǎn)品口味、色面。根據(jù)不同的季節(jié)，開發(fā)推出不同的菜系，并提高銷售。如春節(jié)期間開發(fā)走油肉，咸豬蹄，在淡季開發(fā)烤鴨腿，把原以公斤結算改成以個結算，方便顧客購買，并推出一系列甜品小吃，如銀耳羹、色拉、綠豆湯等夏季小吃，以吸引銷售，平均每天推出6至8個單品，讓顧客挑選，贏得了顧客?，F(xiàn)已初步實現(xiàn)自制熟食供應特色，并逐步形成規(guī)模，從而達到推進門店自制熟食帶動生鮮經(jīng)營的效果。截止8月份自制熟食銷售同比增長83.51%。
抓住豬肉價格波動，擴大牛肉制品銷售
今年不僅豬肉價格起伏較大，同時受去年病豬、死豬、瘦肉精等影響豬肉銷售下降明顯。因此，支部在推進項目管理中，抓住消費者健康觀念，及時調整肉制品銷售策略，積極配合和維護好公司每檔期的牛肉DM銷售，確保每期DM單品銷售不斷上升。在擴大牛肉銷售同時，還加強對聯(lián)銷商的管理，推出自營牛肉經(jīng)營，改變聯(lián)銷商獨家經(jīng)營牛肉局面。改變原有聯(lián)銷商經(jīng)營牛肉價格較高現(xiàn)象，樹立親民價格形象，使自營和聯(lián)銷商牛肉銷量雙雙上升。今年1-8月份，門店牛肉銷售同比上升1642.74%。