培訓開始之前，市場監督管理所的老師給每位參加培訓的人員發放了《餐飲服務食品安全操作規范》培訓資料。培訓中，老師通過PPT講授、視頻觀摩、案例分析等方式對食品安全法律法規、餐飲服務食品安全操作規范中的關鍵環節控制點：食品原料管理，現場環境，加工制作過程，供餐、用餐與配送，清洗消毒檢測，食品安全管理及食品安全事故處置等進行專業講解和培訓，并通過視頻剖析上一階段檢查中存在的問題，要求各餐飲租戶提高自主管理意識，加強自查自律，規范食品安全操作流程。
通過本次培訓，增強了餐飲管理人員的食品安全意識、責任意識、風險意識和預防意識，促使每一名從業人員都必須懂得食品安全相關的法律法規，掌握相關專業實施及操作技能，嚴格執行食品安全操作規范，加強管理，嚴把食品安全最后一道防線，為百聯嘉定購物中心的食品安全衛生奠定了更加堅實的基礎。
（供稿：楊紅艷）