培訓(xùn)開(kāi)始之前，市場(chǎng)監(jiān)督管理所的老師給每位參加培訓(xùn)的人員發(fā)放了《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》培訓(xùn)資料。培訓(xùn)中，老師通過(guò)PPT講授、視頻觀摩、案例分析等方式對(duì)食品安全法律法規(guī)、餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范中的關(guān)鍵環(huán)節(jié)控制點(diǎn)：食品原料管理，現(xiàn)場(chǎng)環(huán)境，加工制作過(guò)程，供餐、用餐與配送，清洗消毒檢測(cè)，食品安全管理及食品安全事故處置等進(jìn)行專業(yè)講解和培訓(xùn)，并通過(guò)視頻剖析上一階段檢查中存在的問(wèn)題，要求各餐飲租戶提高自主管理意識(shí)，加強(qiáng)自查自律，規(guī)范食品安全操作流程。
通過(guò)本次培訓(xùn)，增強(qiáng)了餐飲管理人員的食品安全意識(shí)、責(zé)任意識(shí)、風(fēng)險(xiǎn)意識(shí)和預(yù)防意識(shí)，促使每一名從業(yè)人員都必須懂得食品安全相關(guān)的法律法規(guī)，掌握相關(guān)專業(yè)實(shí)施及操作技能，嚴(yán)格執(zhí)行食品安全操作規(guī)范，加強(qiáng)管理，嚴(yán)把食品安全最后一道防線，為百聯(lián)嘉定購(gòu)物中心的食品安全衛(wèi)生奠定了更加堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。
（供稿：楊紅艷）